银耳是银耳一种常见的食用菌，具有很高的银耳营养价值和药用价值。以下是银耳银耳的做法大全：
1. 凉拌银耳
原料：银耳、胡萝卜、银耳黄瓜、银耳大蒜、银耳食盐、银耳香油、银耳白糖、银耳陈醋
做法：将银耳提前泡发，银耳洗净后撕成小朵。银耳胡萝卜和黄瓜切丝，银耳大蒜切末备用。银耳将银耳放入开水中焯烫一下，银耳捞出沥干水分，银耳加入黄瓜丝、胡萝卜丝、大蒜末、食盐、白糖、陈醋和香油拌匀即可食用。
2. 银耳莲子羹
原料：银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖
做法：将银耳泡发，去根洗净后撕成小朵。将莲子洗净后用清水浸泡半小时，红枣和枸杞洗净备用。将所有食材放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火煮至银耳粘稠，加入冰糖煮化即可。
3. 银耳木瓜盅
原料：银耳、木瓜、冰糖、红枣、枸杞
做法：将银耳泡发，洗净后切去根部较硬的部分。将木瓜去皮去籽，切成大小适中的块。将银耳放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后加入木瓜块、冰糖、红枣和枸杞，煮至银耳软烂，木瓜熟透即可。
4. 银耳粥
原料：大米、小米、银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：将银耳泡发，洗净后切去根部较硬的部分。大米和小米淘洗干净。将红枣和枸杞洗净备用。将所有食材放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火煮至粥粘稠，加入冰糖煮化即可。
5. 番茄炒银耳
原料：番茄、银耳、青椒、红椒、葱、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉
做法：将番茄去皮切块，青红椒去籽切块，葱切末备用。将泡发洗净的银耳放入开水中焯烫一下捞出沥干水分。锅中加油烧热，放入葱末炒香，加入青红椒块和番茄块翻炒均匀。加入银耳继续翻炒均匀，加入食盐、白糖、鸡精和胡椒粉调味，淋上少许水淀粉勾芡即可出锅。
以上就是银耳的几种做法，可以根据自己的口味和食材的准备情况选择合适的做法。需要注意的是，银耳在烹饪前要泡发干净，炖煮时要用小火慢炖，这样煮出来的银耳口感才会软糯香滑。同时，也可以根据个人口味和食材的特性，适量调整各种调料的用量。
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