日本人为什么不喝牛奶这个问题可以从多个角度来解释：
1. 饮食文化：日本料理以米饭、日本人面条、喝牛米饭类食物、日本人日本式炖煮、喝牛酱菜、日本人鱼类、喝牛海鲜等为主。日本人他们没有像西方那样摄取大量红肉或乳制品的喝牛传统。
2. 传统习惯：在二战以前，日本人牛奶在日本的喝牛消费量并不高，因为大部分人是日本人消费不起的。当时，喝牛日本人主要是日本人喝乳粉或脱脂奶粉制成的“人造奶”。二战以后，喝牛由于鼓励母乳喂养和饮食习惯的日本人变化，鲜奶直接消费量有所增加，但大多数人仍倾向于吃奶制品。
3. 地理环境：日本是一个岛国，自然资源相对于大陆来说较为缺乏。牛马等大型牲畜的数量较少，相关产业也并不发达。
4. 价格因素：虽然日本有些地方牛奶价格相对便宜，但在一些地方牛奶价格仍然比较昂贵，对于部分消费者来说他们更愿意消费其他饮品。
5. 饮食习惯的改变：随着现代生活的快速推进，更多人的饮食生活趋于精细化，对于饮品的选择也偏向于饮料和各种瓶装水，牛奶并不是他们的首选。
综上，日本人为什么不喝牛奶，其实和他们的饮食文化、传统习惯、地理环境、价格因素以及饮食习惯的改变都有关系。这并不是说日本人不摄取牛奶，只是他们的饮食结构和生活方式有所不同，所以对牛奶的需求和消费也相应地发生了变化。
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