薏米仁炒与不炒的薏米区别如下：
首先，未炒过的仁炒薏仁米中含有丰富的水溶性淀粉，这些淀粉可以健脾，不炒别止泻，薏米减轻胃肠负担，仁炒缓解肠道肌肉的不炒别紧张，减轻痉挛。薏米
其次，仁炒如果选择将薏仁炒后再吃，不炒别就失去了薏仁的薏米主要营养成分，同时也会破坏它原本的仁炒营养结构。此外，不炒别生薏仁偏凉，薏米煮熟后寒凉性质会减弱，仁炒但是不炒别它还是属于一种寒性的食物。适量地食用可以促进新陈代谢，但是体质偏寒、消化不良、容易腹泻的人建议少量食用或是不食用。薏仁的根也含有皂角苷，属利尿剂，长期食用薏仁根对祛湿也有一定的效果。它具有健脾作用，可使排尿有利小便，将湿从尿液排出去。薏仁本身可健脾胃，并且能够降血糖、止滑痢，以及缓和毒性的副作用。需要注意的是它性质较平且偏凉，容易过敏的人群应该谨慎食用。
最后，两者在功效上也有所区别。炒薏仁的功效主要是健脾、止泻和利尿等，而未炒薏仁的功效则更倾向于治疗脚气病、水肿以及肌肉酸软等。
总之，从营养价值和功效方面来看，未炒过的薏仁更具有营养价值，而炒过的薏仁则更偏向于食物烹饪和功效上的辅助。因此，建议在烹饪薏仁相关菜品时选择未炒过的薏仁更为合适。
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