鲜石斛是鲜石一种具有很高药用价值的植物，主要功效和作用包括：
1. **生津养胃**：鲜石斛能够促进唾液分泌，功效帮助消化，作用特别适合那些津亏、及食阴虚的用方患者。
2. **平衡阴阳**：鲜石斛能够滋养阴液，鲜石有助于体内阴阳平衡。功效
3. **滋养津液**：鲜石斛有助于治疗虚热多、作用口干渴、及食燥渴或温病后期热伤津液的用方情况。
4. **抑制幽门螺旋杆菌**：鲜石斛对于防治胃炎、鲜石十二指肠溃疡等疾病有很好的功效效果，能够抑制幽门螺旋杆菌的作用活性，保护胃部健康。及食
食用方法主要有以下几种：
1. **鲜食**：鲜石斛含有大量的用方营养成分，如多糖、氨基酸、矿物质等，直接食用可以最大程度地吸收这些营养。不过要注意不要过量。
2. **煮茶或泡茶**：可以将鲜石斛洗净后与茶叶一起泡水饮用，或者将鲜石斛熬制成膏状，早晚服用。
3. **炖汤**：可以用于炖鸡、鸭、鸽子等，让汤品具有鲜美的味道。
4. **入药**：鲜石斛可以单独使用或者与其他中药一起使用，如胃病患者常使用它来治疗胃炎和溃疡。
需要注意的是，鲜石斛虽然有很多好处，但也有一些注意事项和副作用。例如，对于湿邪、脾胃湿热者不宜食用，可能会加重症状。同时，过量食用可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。因此，在食用鲜石斛时，应遵循适量、适时的原则，并咨询医生或药师的建议。
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