何首乌（学名：Fallopia multiflora Miq.）是何首乌薯蓣科何首乌属多年生缠绕草本植物，根细长，何首乌末端成肥大的何首乌块根，可入药。何首乌生何首乌呈红黄色，何首乌在食品领域中常用来作为黑色素添加剂、何首乌营养食品的何首乌原料。何首乌不仅具有较高的何首乌营养价值，还有多种药用功效，何首乌它可以解毒、何首乌消痈、何首乌润肠通便，何首乌还能补肝肾、何首乌益精血，何首乌对于血虚头晕、何首乌须发早白、腰膝酸软、遗精、崩带等证，均有治疗作用。
何首乌的生长环境对生长环境条件的要求较为苛刻，它喜欢阴湿环境，既怕干旱又怕涝渍，所以何首乌大多栽种在潮湿的河流边或山谷溪流两侧的泥土中。采收何首乌时也需注意方法，切忌盲目乱挖，避免损伤根部。
何首乌在医学应用中非常广泛，它与现代人的生活方式密切相关。它可以用于各种常见疾病的治疗，如内科的贫血、便秘、咳嗽等；妇科的月经不调、赤白带下等；皮肤科的痈疽、癣疾等都有治疗效果。尤其在肾虚所致的腰膝酸软、遗精、脱发等，更是有独特的疗效。
现代药理研究也表明何首乌具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、降血脂、保肝等作用。此外，何首乌还含有大黄酚、大黄素、卵磷脂等药用成分，对于防治老年性便秘等也具有很好的效果。
总之，何首乌是一种极具药用价值的中药材，了解它的生长环境和医学应用对于我们认识和利用这一中药资源有着重要的意义。
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